Chocolate y Salud

Horario: Viernes y sábado (de 9-14 h y 15:30-20 h). Domingo de 9-14 h

Aprender sobre la historia, el cultivo, la elaboración y las técnicas de repostería con chocolate, desarrollando habilidades prácticas y creativas en la cocina. Actividades: - Presentación sobre la historia del chocolate desde los mayas hasta la actualidad. - Degustación de diferentes tipos de chocolate (blanco, con leche, negro). - Discusión sobre el proceso de cultivo del cacao.

Realización de operaciones previas a la decoración y/o presentación, atemperado. Aplicación de las técnicas de acabado, decoración, presentación y conservación. Aplicación de nuevas técnicas de acabado y decoración. Aplicación de la normativa deontológica e higiénicoTemperado del chocolate. Actividades: - Explicación teórica sobre la importancia del temperado en la repostería. - Demostración práctica del temperado por métodos: tableta y baño maría.

Elaboración de Postres con Chocolate: Recetas básicas con chocolate. Actividades: - Preparación de brownies o mousse de chocolate. - Técnicas de decoración con chocolate (coberturas, filigranas). - Presentación y degustación de los postres elaborados.

Nuevas tendencias en repostería con chocolate. Actividades: - Presentación sobre postres modernos y técnicas innovadoras (chocolate esferificado, bombones artesanales y turrones ). - Taller práctico: creación de bombones rellenos o trufas personalizadas. - Evaluación final donde los estudiantes presentan sus creaciones