Levaduras

Resultado de las investigaciones llevadas a cabo en el IVICAM se aislaron a partir de la biota autóctona de bodegas castellano-manchegas, 6 nuevas cepas de levaduras de Saccharomyces cerevisiae IVICAM1, IVICAM2, IVICAM3, IVICAM4, IVICAM5 e IVICAM6 que fueron depositadas en la Colección Española de cultivos Tipo con los números 11809, 11810, 11811, 11812, 11813 y 11814 por sus excelentes cualidades para la vinificación.

Asimismo dichas cepas de levaduras fueron registradas en la Oficina Española de Patentes y Marcas del Ministerio de Industria con la patente nº P200002764.

Una de estas levaduras se cedió a la empresa multinacional Danstar Ferment A.G. mediante el correspondiente convenio de colaboración de 7 de febrero de 2000, siendo comercializada a nivel internacional por dicha empresa con el nombre de Uvaferm VN.